Торт "Папирус" — это не просто десерт, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое покорит сердца сладкоежек. С каждым его кусочком ощущается особая гармония текстур и вкусов, благодаря сочетанию хрустящих слоёв и нежного сливочного крема с деликатной ноткой коньяка, сообщает Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
- 200 г сливочного масла (82% жирности)
- 2 желтка (размер С1, 30 г)
- 60 г сметаны (20%)
- Щепотка соли
- 7 г ванили
- 350 г муки
- 15 мл водки
- Для крема:
- 380 г сгущённого молока
- 2 желтка (размер С1, 30 г)
- 200 г сливочного масла (82% жирности)
- 2 ст. л. коньяка
Этапы приготовления
Первый шаг — приготовление слоёного теста. В глубокой емкости соединяют желтки, соль, сметану и ваниль, тщательно перемешивая венчиком. Затем добавляют водку и растопленное масло, достигая однородной массы. В завершение вводят просеянную муку, собирая тесто в комок. Оно должно быть слегка липким на ощупь. После этого тесто делят на четыре части, укрывают пленкой и оставляют в холодильнике на час, чтобы отдохнуть.
На втором этапе требуется раскатать тесто в тонкий пласт величиной около 2 мм. С помощью ножа отрезают неровные края и отправляют обрезки в духовку, чтобы они стали крошкой для украшения готового торта. Выпекают коржи в разогретой до 200°С духовке в течение 10 минут, после чего остужают их на решетке.
Для сливочного крема взбивают желтки со сгущённым молоком и варят на водяной бане до загустения, circa 15 минут. Затем охладите до комнатной температуры и взбейте с мягким маслом до пышности, добавляя коньяк для завершения вкусовой композиции.
Собирая торт, равномерно распределяют крем между коржами, а сверху обсыпают крошкой от коржей. Готовый торт должен провести ночь в холодильнике для насыщения всех вкусов. "Папирус" станет изюминкой любого праздника, удивляя гостей и радующе радуя близких своим неповторимым вкусом.
