Когда слышится слово «плов», большинство представляет ароматное блюдо с рисом и бараниной. Однако стоит обратить внимание на менее известный, но не менее вкусный аналог — плов из гречки с мясом. Это не просто замена, а настоящее кулинарное произведение искусства, обретающее популярность в русской, украинской и белорусской кухнях.
Почему гречка?
Гречка — доступный и питательный продукт, издавна использовавшийся на славянских теренах. По сравнению с импортным рисом, гречка недорога и всегда под рукой. Это крупа, богатая железом и белком, обеспечивает организм не только уютом, но и полезными веществами. Её уникальный ореховый вкус легко впитывает ароматы мяса и овощей, превращая простое блюдо в гастрономическую изюминку.
Идеальные ингредиенты для плова
Качество ингредиентов — ключ к успеху любого блюда. Гречка должна быть ядрицей, цельным зерном, обладающим способностью сохранять форму во время приготовления. В качестве мяса отлично подойдут свинина, говядина или даже баранина для тех, кто ценит восточные ноты в блюде. Овощи и жиры также играют важную роль; репчатый лук и морковь добавляют сладость, а масло или жир придают необходимую насыщенность.
Как готовить плов из гречки
- Подготовка ингредиентов. Мясо нарезать на равные кубики, овощи — на удобные для жарки кусочки. Гречку перебрать и хорошо промыть.
- Обжарка. На разогретом казане обжарить мясо до румяной корочки, затем добавить овощи, продолжая готовить до мягкости.
- Сборка и томление. Сверху настелить гречку, залить горячей водой или бульоном и аккуратно вколоть зубчики чеснока. Довести до кипения и потомить на минимальном огне.
Плов лучше оставить «упреть» в казане, давая ему отдохнуть под крышкой. После этого аккуратно перемешать и подавать с зеленью и еще одним обязательным атрибутом — черным хлебом и квашеной капустой. Плов из гречки станет не просто обедом, а настоящим кулинарным событием на вашем столе.
