Пересоленное мясо — это не приговор! Часто можно исправить ситуацию и превратить испорченное блюдо в нечто удивительное. Вот несколько способов, которые помогут вам вернуть вкусовые качества вашему мясному угощению, сообщает Дзен-канал "Покулинарим".
Промывание и замачивание
Если мясо оказалось пересоленным, а оно было приготовлено целым куском, то первым делом стоит замочить его в холодной чистой воде на пару часов. Это поможет убрать избыточную соль, пока тот отдает свой вкус в воду.
После замачивания мясо следует обсушить бумажными полотенцами и нарезать на небольшие кусочки. Затем их можно обжарить в сковороде или поместить в жаровню, добавляя несоленый соус на основе сметаны. Этот соус не только придаст блюду восхитительный вкус, но и позволит сметане вытянуть лишнюю соль. Доведите соус до кипения и тушите или запекайте еще 5 минут — и ваше мясо снова станет съедобным!
Дополним вкусами
Для улучшения вкуса можно добавить в соус тертую морковь, которая своим сладким sabor'ом частично компенсирует избыток соли. Репчатый лук также способен впитать лишнюю соленость и замаскировать её. Если под рукой нет сметаны, не стоит расстраиваться: просто приготовьте соус на основе муки и сливочного масла, который тоже поможет справиться с проблемой пересоленности.
Переосмысленный взгляд на блюдо
Пересоленное мясо можно использовать как базу для множества блюд: оно легко впишется в салаты, рагу или станет начинкой для блинов и шаурмы. Кроме того, из такого мяса можно приготовить жаркое и различные мясные соусы и подливы. Чтобы сбалансировать вкус, подайте к нему нейтральный гарнир — рис, гречку или картошку в мундире. Эти простые добавки сгладят излишнюю соль и превратят трапезу в кулинарный успех!
