Вымачивать печень в молоке – это давно известный способ, но теперь появилась альтернатива, которая позволяет сократить время подготовки и сэкономить деньги. Особенно эта находка полезна для тех, кто часто готовит блюда из свиной или говяжьей печени. Куриная печень, благодаря своей текстуре, обычно достаточно просто промыть под проточной водой.
Традиционные методы: свойства молока
Классический способ вымачивания печени подразумевает использование молока, которое действительно эффективно нейтрализует неприятные ароматы и делает печень более мягкой. Однако этот подход имеет свои минусы. Во-первых, процесс занимает немало времени – минимум от 2 часов и более. Во-вторых, молоко – это достаточно дорогой продукт, что может стать серьезnoj проблемой для семейного бюджета.
Кроме того, если перепержать печень в молоке, она может стать чересчур мягкой, и это тоже нежелательно при готовке.
Обновленный метод: вода, сахар и соль
Новый способ предлагает использование простого раствора, состоящего из воды, сахара и соли. Набор ингредиентов таков: 1 литр воды, 2-3 столовые ложки сахара и 1-2 столовые ложки соли. Сахар помогает сбалансировать горечь, а соль вытягивает лишнюю влагу и нежелательные соединения из печени.
Кусочки печени помещаются в этот раствор на 30-60 минут – время зависит от размера и желаемого результата. Примечательно, что после вымачивания излишнюю жидкость можно слить, не промывая кусочки печенки, что облегчает процесс готовки.
Для улучшения аромата
Для усиления эффекта и улучшения аромата в раствор можно добавить несколько зерен черного перца или лавровый лист. Эти специи не только сделают как следует аппетитной вашу печень, но и помогут избавиться от ненужных запахов.
Экспериментируйте и находите свой идеальный способ подготовки печени к приготовлению. Приятного аппетита!
