На полках супермаркетов покупатели часто сталкиваются с баночками, на которых красуются надписи «оливки» и «маслины». Многим кажется, что это совершенно разные продукты, но это не так. Давайте выясним, что стоит за этими терминами, почему они отличаются по вкусу и текстуре, и как выбрать самые вкусные плоды, сообщает Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Единый плод: оливки и маслины
Оба названия относятся к плодам оливкового дерева (Olea europaea). Разница заключается в степени зрелости плодов и методах их обработки.
- Зелёные оливки — это недозрелые плоды, которые отличаются свежим, травянистым вкусом и плотной текстурой.
- Чёрные маслины — это либо спелые плоды, либо зелёные оливки, которые были окрашены искусственно для достижения характерного цвета.
Почему в России используются разные названия?
Различия в терминологии имеют исторические корни:
- Слово «маслины» происходит от «масло», так как зрелые плоды используются для его производства.
- Термин «оливки» заимствован из французского языка, где «olive» означает именно зелёные плоды.
Маслины и оливки: что выбрать?
Когда речь идет о выборе между этими двумя вариантами, важно учитывать их питательную ценность:
Зелёные оливки: более низкокалорийные, сохраняют много хлорофилла, что полезно для иммунной системы.
Чёрные маслины: содержат больше масла и антиоксидантов, а также витамина E, что делает их вкус более богатым и маслянистым, но стоит помнить, что часто они обрабатываются с добавлением искусственных красителей.
Чтобы сделать правильный выбор, стоит внимательно изучить состав продукта и избегать консервантов. По возможности лучше выбирать оливки и маслины из стран с высокой репутацией, таких как Греция, Италия или Испания, так как продукты из этих регионов, как правило, качественнее.
Тем не менее, независимо от предпочтений, эти плоды остаются незаменимыми в любом кулинарном арсенале.
