Солянка, приготовленная с грибами и капустой, – это не просто закуска, а настоящий кулинарный артефакт, возвращающий в эпоху советских магазинов, где такие деликатесы можно было легко найти. Она универсальна: подойдет как для повседневного стола, так и для праздничных мероприятий. Блюдо можно подавать как салат, добавлять в борщ или использовать в качестве начинки для пирожков. Зимой она станет отличной основой для сытного обеда, да и, кто знает, возможно, именно этот рецепт станет любимым, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Необходимые ингредиенты
- Грибы отварные: 1-1,5 кг
- Свежая капуста: 1,5 кг
- Помидоры: 1 кг
- Лук: 0,5 кг
- Морковь: 0,5 кг
- Растительное масло: 100-200 мл
- Вода: 500 мл
- Соль: 2 ст. л.
- Сахар: 1 ст. л.
- Перец черный горошком: 5-6 шт.
- Лавровый лист: 3 шт.
- Уксус 9%: 5 ст. л.
Пошаговая инструкция приготовления
Начните с подготовки: на сковороде разогрейте растительное масло (примерно 100 мл). Нарежьте 500 граммов лука четверть-кольцами и обжарьте до полупрозрачности. Затем добавьте 500 граммов тертой моркови, продолжая жарить несколько минут. В большой кастрюле обработайте капусту, порезав ее соломкой и слегка помяв. Переложите морковь и лук в кастрюлю к капусте.
Помидоры очистите от кожуры, опустив их на минуту в кипяток, затем переместите в холодную воду. Нарежьте их кубиками и добавьте в кастрюлю. Влейте воду, добавьте соль, сахар, черный перец и лавровый лист. Перемешайте и оставьте всё тушиться на 50-60 минут.
Добавьте заранее отваренные лесные грибы, забудьте про них еще на 10 минут, после чего влейте уксус, тщательно перемешайте и оставьте на плите еще на 12 минут. Готовую массу разложите по предварительно стерилизованным банкам и закройте их также стерилизованными крышками. Переверните банки, укутайте и дайте остыть. Храните в прохладном месте, и наслаждайтесь уникальным вкусом солянки зимой.
