В последнее время внимание к хлебу на закваске возросло не только среди гурманов, но и среди тех, кто заботится о своем здоровье. Это не просто кулинарный тренд, а настоящая находка для людей, стремящихся продлить активные годы жизни, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Питательные преимущества хлеба на закваске
Приготовленный на основе диких дрожжей и молочнокислых бактерий, хлеб на закваске отличается высокими питательными свойствами. Многие гастрономы и диетологи подчеркивают, что такой вид хлеба легче усваивается организмом, что делает его идеальным для людей с проблемами пищеварения, например, синдромом раздраженного кишечника.
Одно из главных достоинств хлеба на закваске — его богатство минералами и витаминами. Он содержит:
- Кальций
- Потassium
- Магний
- Фолаты
- Ниацин
Эти полезные компоненты особенно важны для тех, кто хочет сохранить здоровье и энергичность на протяжении долгих лет.
Научные доказательства о пользе хлеба на закваске
Исследования показывают, что регулярное употребление хлеба на закваске из муки грубого помола может значительно снизить риск развития серьезных заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца и диабет. Это связано с низким гликемическим индексом продукта, который не вызывает резких скачков уровня глюкозы в крови, в отличие от рафинированного белого хлеба.
Исследование 2019 года, опубликованное в журнале Aging Clinical and Experimental Research, подчеркивает, что пребиотики, содержащиеся в хлебе на закваске, способствуют здоровью кишечника. Как говорится в работе, употребление ферментированных продуктов может улучшить микробиом и уменьшить воспалительные процессы в организме.
Употребление хлеба на закваске: советы и рекомендации
Эксперты советуют отдавать предпочтение цельнозерновому хлебу на закваске. Этот вид хлеба богат клетчаткой и другими полезными веществами, которые поддерживают здоровье. Однако оценка его пользы может быть непростой задачей из-за разнообразия технологий его приготовления.
Несмотря на то, что некоторые рекомендуют покупать цельнозерновой хлеб на закваске в специализированных пекарнях, другие считают, что его можно приготовить и дома. Однако стоит помнить о необходимости соблюдения гигиенических норм при работе с заквасками, чтобы избежать загрязнений. Также тем, кто принимает определенные лекарства, стоит проконсультироваться с врачом перед добавлением такого хлеба в рацион.
