В кулинарии всегда найдется место для креативных решений, и постные голубцы с фасолью - это отличное подтверждение. Это блюдо подходит не только в период поста, но и для тех, кто хочет немного разнообразить повседневное меню без мяса и риса.
Ингредиенты для приготовления
- 500 г фасоли (для начала достаточно и 200 г)
- 1-2 ст. ложки растительного масла
- Лук (по вкусу)
- 1 крупная морковь
- 500 мл томатного сока или перетёртых помидоров
- Пекинская капуста
- Соль, сахар, чёрный перец, сушёный чеснок и сладкий перец
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Фасоль предварительно замочить на ночь в воде. Утром тщательно промыть, залить чистой водой и варить 30-40 минут до мягкости.
2. Параллельно подготовьте капустные листья: кипятите воду и по очереди погружайте листья пекинской капусты на несколько секунд, чтобы они стали мягкими и удобными для заворачивания.
3. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить с растительным маслом. Когда он станет прозрачным, добавить натёртую морковь и готовить еще несколько минут до мягкости.
4. Сваренную фасоль отцеживаем и толчём часть до состояния пюре, оставляя фрагменты. К ней добавляем часть жареного лука с морковью, нарезанный сладкий перец, щепотку чеснока и перца, хорошо перемешиваем.
5. Из капустных листьев формируем голубцы, заполняя их фасолевой начинкой. Затем укладываем в кастрюлю, заливаем оставшимся соусом из обжаренных овощей и томатного сока.
6. Даем покипеть на медленном огне 20-30 минут, чтобы все ароматы смешались и голубцы хорошо пропитались соусом.
Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола, сохраняя при этом все полезные свойства. Готовьте и наслаждайтесь удивительным вкусом голубцов с фасолью, которые подойдут как в качестве основного блюда, так и для небольших закусок на праздники.
