Этот ароматный вишневый пирог с рассыпчатым тестом и сочной ягодной начинкой станет настоящей находкой для любителей сладостей. Приготовление этого лакомства подарит радость не только в процессе, но и в результате, заставив всех гостей восхититься.
Идеальная начинка
Для начала необходимо заняться вишневой начинкой, которая является сердцем этого десерта. Если в распоряжении свежая вишня, следует удалить косточки: для начинки потребуется 800 граммов ягод. Вишню лучше всего поместить в кастрюлю, добавив 150 граммов сахара и 30 граммов кукурузного крахмала. Смесь нужно аккуратно перемешать, а затем нагреть на небольшом огне до закипания. Кипятить следует всего одну минуту, после чего вишня снимется с огня и остынет под пленкой в холодильнике. Этот этап подарит начинки богатый насыщенный вкус.
Приготовление теста
Теперь стоит перейти к тесту. В миске соединить 400 граммов муки с чайной ложкой разрыхлителя и хорошенько перемешать. Затем нужно достать 180 граммов холодного сливочного масла и натереть на крупной терке. Смешивание масла с мукой должно привести к образованию крошки. В другой части, разбив два яйца, смешать их с щепоткой соли и 100 граммами сахара, взбивая до легкой пены. Добавить в эту массу две столовые ложки сметаны и аккуратно перемешать.
Затем стоит объединить все ингредиенты. Тесто нужно замесить, не прилагая больших усилий: оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Далее тесто делят на две части: одну больше для нижнего коржа, вторую меньшую — для верхнего.
Сборка и выпечка
Когда все подготовлено, нужно взять пергаментную бумагу, растянуть тесто и раскатать для формирования основы пирога, аккуратно перенося его на противень размером 24 на 30 см. Затем вишневая начинка равномерно укладывается на корж. Верхнюю часть теста натирают на крупной терке, распределяя равномерно по начинке, после чего пирог отправляется в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов на 30 минут.
Как только пирог испечется, его аккуратно вынимают и, пока он остывает, посыпают сахарной пудрой. Нарезанный на порционные кусочки десерт станет отличным дополнением к чашечке свежезаваренного чая, впечатляя всех своим вкусом и ароматом. Это лакомство идеально подходит как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола.
