Кролик по-чешски с чесноком: нежное мясо и румяная корочка
Запечённый кролик по-чешски — сытное блюдо с аппетитным чесночным ароматом. Чтобы постное мясо получилось сочным, его готовят вместе со свиной грудинкой и луком. Рецепт известен как kr?l?k na ?esneku — «кролик с чесноком».
Ингредиенты
- Кролик без внутренностей — 2,5–3 кг;
- свиная грудинка без кожи и костей — 350–400 г;
- 1 крупная луковица;
- 5 зубчиков чеснока;
- соль и 120–180 мл воды.
Подготовка и запекание
Промойте и обсушите кролика. Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите, грудинку — кусочками толщиной 3–4 см. Натрите кролика чесноком и солью, грудинку также посолите.Разложите грудинку в форме для запекания, сверху распределите лук и поместите кролика. Влейте воду, накройте форму крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 170 °C.Через час снимите крышку и продолжайте запекать ещё 60–90 минут. В процессе поливайте мясо соком из формы каждые 10–15 минут, чтобы оно не пересохло и равномерно подрумянилось.Обычно на приготовление уходит около 2–2,5 часа. Готового кролика нарежьте горячим и подавайте с луком и соусом из формы. На гарнир подойдут отварной картофель, драники или клецки.
Источник: Кулинарные записки обо всём
