Апрельский снегопад изменил планы на день рождения невестки: вместо отдыха на свежем воздухе гости устроились в беседке. Зимняя погода не помешала празднику — компания собралась душевная, а на столе нашлось место и проверенным блюдам, и эффектным закускам.
Меню хозяйки составили из любимых рецептов. Готовили вдвоём: так хлопоты оказались и быстрее, и приятнее. А заодно удалось вспомнить, что весна в этом году — не только про цветы: гости успели даже слепить снежки.
Закуски на любой вкус
На стол поставили сырную тарелку и несколько видов профитролей. Для начинки с голубым сыром и творожным сыром грушу обжарили на сливочном масле с солью и сахаром, добавили немного бальзамического соуса и коньяка. Остывшую грушу выложили на сырную массу, а сверху добавили кедровые и грецкие орехи.
Были и профитроли с икрой, мидиями, салатом чука и кунжутом, а также с обжаренными опятами. Грибы с луком приготовили на сливочном масле, остудили и смешали со сметаной; готовую начинку дополнили тёртым пармезаном.
К классическим угощениям присоединились сельдь с картошкой и луком, бутерброды с солёной горбушей, свежие овощи, домашние соленья, морковь с чесноком и пирожки с капустой.
Салаты и горячее
Гости могли выбрать салат «Марко Поло» с курицей, кукурузой, ананасом и пармезаном или «Цезарь» с куриной грудкой на гриле, черри, сухариками и сыром. Для «Цезаря» приготовили домашнюю заправку на основе оливкового масла, анчоусов, чеснока, лимонного сока, желтка, горчицы и вустерширского соуса.
Ещё одной закуской стала вариация на тему капрезе: адыгейский сыр, помидоры, рукола и песто с бальзамическим соусом. На стол также подали шампиньоны в маринаде с лимоном, чесноком и оливковым маслом.
Главным горячим блюдом стали шашлыки из свиной лопатки. Мясо посолили и поперчили перед подачей, дополнили сладким луком и томатным соусом с кинзой, чесноком и кориандром. Несмотря на внезапную метель, праздничный стол получился щедрым и разнообразным.
