Брускетта с песто и томатами готовится примерно за 25 минут, а активной работы потребуется около десяти. Секрет хрустящей основы — подсушить хлеб, убрать лишний сок из помидоров и не наносить песто на горячие ломтики.
Ингредиенты на 8–10 тостов
- Багет или чиабатта — 250–300 г;
- песто — 150 г;
- помидоры черри или сливовидные — 200 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу;
- базилик и пармезан — по желанию.
Как приготовить
Как сохранить хрустящую основу
Ломтики не стоит резать слишком тонко: под начинкой они могут сломаться. Подсушивание в духовке помогает получить корочку, которая медленнее впитывает масло и томатный сок. А если выложить песто на горячий хлеб, оно быстро прогреется и размягчит мякиш.
Холодное песто бывает густым, поэтому достаньте его из холодильника заранее. Если помидоры особенно сочные, обязательно дайте им стечь. Для разнообразия свежие томаты можно заменить вялеными, обжаренными грибами или цукини.
Брускетту лучше есть свежей: после хранения хлеб теряет хруст. Остывшие тосты можно ненадолго вернуть в духовку, но микроволновка сделает их мягкими. Открытое песто храните в холодильнике в закрытой ёмкости; домашнее желательно использовать за несколько дней.
