Домашняя засолка позволяет приготовить красную рыбу с деликатным вкусом и нежной текстурой. Для рецепта подойдут сёмга, форель, кета или более доступная горбуша. Если нарезать филе порционными кусочками, оно будет готово всего за три часа.
Что понадобится
- Красная рыба — 300 г;
- вода — 500 мл;
- крупная соль — 100 г;
- сахар — 50 г.
Как засолить рыбу
В кастрюле соедините воду, соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы кристаллы полностью растворились. Снимите рассол с плиты и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Пока рассол остывает, нарежьте рыбу кусочками: так она просолится быстрее и равномернее. Переложите филе в подходящую ёмкость, залейте остывшим рассолом и уберите в холодильник на три часа. Если солите рыбу целым куском, оставьте её в рассоле на шесть-семь часов.
Готовую рыбу достаньте из рассола и обсушите бумажными салфетками. Подавайте её как самостоятельную закуску или используйте для бутербродов, салатов и суши. Перед подачей добавьте немного свежемолотого чёрного перца и сбрызните филе лимонным соком.
