На праздничных столах бабушек и мам всегда была великолепная рыбка под маринадом — холодная, кисло-сладкая и обязательно с луком. Вспоминая те времена, можно ощутить вкус, когда её ели с хрустящим бородинским хлебом. Но сейчас эту закуску можно приготовить намного быстрее и с возможностью насладиться не менее ярким вкусом.
Простой и быстрый процесс
Современная версия этого блюда включает лишь несколько шагов. Для начала потребуется 400 г филе судака, которое должно быть тщательно разморожено и подсушено от лишней влаги. Затем нарезать рыбу на квадратики размером около 2х2 см — это ускорит процесс готовки и обеспечит лучшее пропитывание соусом.
Далее берём 100 граммов лука и нарезаем его полукольцами, если лук крупный, можно нарезать четвертинками. Чем тоньше, тем быстрее лук подрумянится и станет сладким — основа вкуса этой закуски, поэтому не стоит спешить.
Приготовление соуса
На разогретую сковороду с 2 ст. ложками растительного масла отправляем нарезанный лук и обжариваем до золотистого оттенка. Правильный лук должен быть мягким и слегка сладковатым. Далее, растираем в ступке пол чайной ложки смеси перцев и добавляем её к луку вместе с 100 г томатного соуса — как домашнего, так и магазинного, главное, чтобы он был без резкого уксуса. Вливаем 150 мл воды и тушим в течение трёх минут, пока соус немного не загустеет.
Завершение приготовления
Теперь аккуратно добавляем филе судака в соус, солим по вкусу и осторожно перемешиваем, чтобы не повредить рыбу. На среднем огне тушим не более 5 минут — именно столько времени достаточно для готовности. Если оставить дольше, рыба может расплыться.
В итоге получится чудесное горячее блюдо, прекрасно дополняющее картошку, рис или булгур. А если оставить в холодильнике на ночь, оно превратится в отличную холодную закуску без лишнего масла.
- Филе судака — 400 г
- Лук репчатый — 100 г
- Соус томатный — 100 г
- Смесь перцев горошком — 1/2 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Вода — 150 мл
- Соль — по вкусу
