Что такое Цзинь Цзюн Мэй?
Цзинь Цзюн Мэй (кит. ???, «Золотые Брови Прекрасной горы») представляет собой премиальный сорт красного чая из очаровательной чайной зоны Уишань в Фуцзяне. Этот чай, появившийся всего два десятилетия назад, стремительно завоевал популярность как один из самых эксклюзивных и дорогих в мире.
История появления
Этот чай стал символом XXI века, и его дебют состоялся в 2005 году благодаря совместным усилиям чайных мастеров под руководством Лян Цзюньдэ в деревне Тун Му Гуань. Все началось с задумки создать уникальный красный чай, используя только нераспустившиеся почки с многолетних кустов. Горная местность Уишань известна своим уникальным климатом, что сделало её идеальной для такого эксперимента.
Интересно, что идея создания Цзинь Цзюн Мэй возникла не на пике успеха, а вокруг упадка традиций. К концу 1990-х годов производство красного чая в регионе находилось под угрозой исчезновения, так как многие местные жители уничтожали кусты для выращивания более прибыльных сельскохозяйственных культур.
В 2005 году к Цзян Юаньсюню, основателю чайной компании Fujian Wuyishan National Nature Reserve Lapsang Tea Industry Co., Ltd., приехали друзья из Пекина. Они предложили создать премиальный чай из почек, что дало старт революции в местном чаеводстве и экрану эксперименту, который быстро стал успешным.
Процесс производства и заваривания
Сбор Цзинь Цзюн Мэй ведется вручную дважды в год: ранней весной и осенью. Каждый день опытная сборщица собирает всего около 2000 почек, а для получения 500 граммов чая требуется от 60 до 100 тысяч почек. Этот процесс требует внимательности на каждом этапе: от завяливания до сушки. Чай представляется с великолепными, изящно скрученными листочками и характерными золотистыми типсами.
Что касается заваривания, то для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать стеклянную или фарфоровую гайвань с чистой, мягкой водой при температуре 90-95°C. Для гайвани объемом 150 мл оптимально добавить 5-6 граммов чая. Первую заварку можно делать быстро — всего 3-5 секунд, последующие — по 10-15 секунд, постепенно увеличивая время.
Цзинь Цзюн Мэй радует своим ярким янтарно-золотистым цветом и отличается ароматом меда, фруктов и легкой дымки. Вкус этого чая бархатистый и сладкий, с долгим послевкусием, благодаря высокому содержанию аминокислот и антиоксидантов он дает легкость и ясность ума.
Хотя название Цзинь Цзюн Мэй стало популярным, его первооткрыватели пытались зарегистрировать его как товарный знак. Однако в 2013 году Верховный народный суд КНР постановил, что это название стало общедоступным и не может быть зарегистрировано, что привело к появлению множества подделок и чайных имитаций по всей стране.
В нашем ассортименте можно найти:
- Гуй Юань Сян Цзинь Цзюнь Мэй (с ароматом лонгана)
- Цзинь Цзюнь Мэй из провинции Юньнань
