Лук — это не просто овощ, а настоящая находка для гурманов. Его разнообразные сорта поразят даже самых требовательных кулинаров. Жемчужный лук, например, отличается от привычного репчатого своей нежной сладостью и уникальным вкусом. Несмотря на то, что о нем знают не все, он является отличным дополнением к многим блюдам, в том числе к говядине по-бургундски.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- Жемчужный лук: количество, достаточное для четырех банок по 0,5 литра.
- Соль: по вкусу.
Для маринада (на 0,5 литра воды):
- 0,5 литра 9%-ного уксуса;
- 2 ст. л. крупной соли;
- Лавровый лист;
- 10-12 горошин душистого перца;
- Шепоток молотого чили и корицы;
- 6-8 гвоздик;
- 2 ст. л. сахара.
Подготовка лука
Луковицы тщательно очищаются и промываются. Их погружают в кипяток на 2-3 минуты, затем откидывают на дуршлаг и обдают холодной водой. В чистую холодную воду добавляют соль и заливают лук, оставляя на 30-40 минут.
Приготовление маринада и консервирование
Пока лук настаивается, готовится маринад. Смешайте воду с уксусом, добавьте соль, сахар и специи. Доведите до кипения, а затем варите на малом огне 10-15 минут. Слив лук, его нужно разложить по банкам, оставляя немного места для маринада. Добавьте в каждую банку по гвоздике и горошине перца, немного корицы и лаврового листа. Закройте банки горячим маринадом и переверните вниз дном, укутывая в одеяло до полного остывания. Хранить лучше в прохладном месте, например, в погребе.
