Как заготовить хрустящие маринованные огурцы с нежным сельдереем на зиму
В преддверии зимы многие хозяюшки начинают задумываться о запасах на холодное время года. Одним из популярных способов сохранить урожай является маринование огурцов, особенно в сочетании с ароматным сельдереем. Этот рецепт станет настоящей находкой для любителей закусок на зиму.
Ингредиенты для литровой банки
Свежие огурцы
Чеснок – 2 зубчика
Свежий сельдерей – несколько веточек с черешками
Укроп
Лавровый лист – 1-2 шт.
Душистый перец – 2 шт.
Чёрный перец горошком – щепотка
Сахар - 2 ч.л.
Уксус 9% - 2 неполные ст.л.
Маринад:
Вода – 1,5 л
Соль крупная – 3 ст.л. с горкой
Лимонная кислота – по вкусу
Этапы приготовления
Сначала необходимо тщательно вымыть банки и крышки с содой и продезинфицировать их, добавив немного уксуса в воду во время стерилизации.
Огурцы следует промыть и замочить в холодной воде на 2-4 часа, в зависимости от свежести. Обязательно удалите кончики.
Зелень необходимо тщательно промыть под проточной водой.
На дно каждую банку уложить специи, затем аккуратно поместить огурцы, чередуя их с сельдереем и укропом.
Залить банки кипящей водой и накрыть стерилизованными крышками, оставив на некоторое время для остывания. Эта техника позволяет сохранить хрустящие свойства огурцов.
После того как вода остынет, её следует слить и снова залить кипятком примерно на 8 минут.
Повторите процесс сливы воды.
Приготовьте маринад: растворите соль и лимонную кислоту в свежей воде, прокипятите пару минут.
В каждую банку добавить сахар и немного уксуса, затем залить горячим маринадом. Закатать, перевернуть и укутать для остывания.
Готовые маринованные огурцы можно хранить при комнатной температуре, а в погребе они будут в идеальном состоянии. Таким образом, зимнее разнообразие на столе обеспечено!
