Киш, французский открытый пирог, завоевал популярность благодаря своим разнообразным начинкам и нежному тесту. Один из самых популярных вариантов — киш с грибами, который идеален для праздничного застолья. Хрустящее тесто в сочетании с насыщенной грибной начинкой порадует даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 300 г муки
- 100 г сливочного масла
- 1/3 ч. ложки соли
- 1/3 ч. ложки разрыхлителя
- 150 г сметаны
Для начинке:
- 500 г шампиньонов
- 2 луковицы
- 3 яйца
- 150 г сметаны
- Чёрный перец и соль по вкусу
- 150 г сыра
Приготовление киша
Начните с подготовки теста: просейте муку в большую миску и натрите туда охлаждённое сливочное масло. Перемешайте, затем добавьте соль и разрыхлитель. Влейте сметану и замесите тесто. Если оно слишком сухое, добавьте немного сметаны и сформируйте комок. Уберите тесто в холодильник на 30-60 минут для охлаждения.
Тем временем приготовьте начинку: нарежьте грибы и лук кубиками. На горячей сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте шампиньоны и готовьте, пока они не уменьшатся в объёме. Перелейте смесь в миску и дайте ей немного остыть. В отдельной посуде взбейте яйца с сметаной, добавьте перец, соль и половину натёртого сыра. Объедините с грибами и луком.
Формирование и выпечка
Выньте тесто из холодильника и раскатайте его в круг. Приготовьте форму для выпечки, смазав её или используя антипригарный слой, затем выложите тесто, придавая форму бортиков. Наполните тесто начинкой и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте при температуре 180°С около 35-40 минут, ориентируясь на готовность.
После запекания дайте кишу немного остыть. Он отлично держит форму и порадует насыщенным вкусом. Даже простая замена шампиньонов на лесные или замороженные грибы сделает это блюдо неповторимым. Киш с грибами — это не просто закуска, а настоящий кулинарный шедевр для любителей хорошей еды!
