Кимчи — это не просто закуска, это одно из самых знаковых блюд корейской гастрономии. Корейцы готовят кимчи из пекинской капусты уже на протяжении веков. Не обходится ни один прием пищи без этой яркой гарнира, которая не только освежает, но и дарит организму необходимые витамины, особенно витамин C, что делает его незаменимым, независимо от погоды, сообщает Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Простота в приготовлении
Приготовление классического кимчи может показаться сложным из-за необходимости использовать специальные ингредиенты, такие как корейский рыбный соус и порошок перца кочукару. Однако есть и альтернативы. Вместо редких компонентов можно воспользоваться соевым соусом и пастой кочудян, которые легко доступны в интернете. Итог — тот же узнаваемый вкус, нежная кислинка и насыщенное умами, которые делают кимчи уникальным.
Ингредиенты для кимчи
Рецепт позволит вам приготовить восемь порций. Вот что понадобится:
- 1 кочан пекинской капусты (примерно 1 кг)
- 1,5 литра воды
- 1/2 стакана соли
- 1 морковь
- 1/2 крепкого яблока
- 2 пера зелёного лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки тертого имбиря
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1/4 стакана пасты кочудян
- по желанию — 1 столовая ложка мисо
Метод приготовления
Процесс создания кимчи в домашних условиях не требует сложных манипуляций. Начните с того, чтобы разрезать кочан пекинской капусты вдоль на четыре части и поместить его в соляной раствор. Лучше всего использовать тарелку, чтобы капуста полностью погрузилась под воду. Оставьте на 8-12 часов, после чего слейте лишнюю воду, аккуратно отожмите капусту и нарежьте ее на кусочки.
Как только все ингредиенты будут готовы, можно приступить к смешиванию. Кимчи отлично подходит в качестве закуски, а также как дополнение к любому основному блюду, обеспечивая богатство вкусов и полезные элементы.
