Лук – это важный ингредиент для множества домашних блюд, но его нарезка может вызвать не только слезы, но и стойкий запах на руках. К счастью, гуру кулинарии Кэлси Никсон поделилась простым и эффективным лайфхаком, который облегчает процесс. Для выполнения этого трюка понадобится всего лишь ледяная вода.
Почему лук вызывает слезы?
Когда мы нарезаем лук, выделяются серосодержащие соединения, которые при попадании на слизистую глаз трансформируются в слабую серную кислоту. Именно это приводит к жжению и слезоточивости. Однако, используя несколько простых методов, можно свести к минимуму эти неприятные ощущения.
Как избежать слез при нарезке лука?
- Замачивание в ледяной воде: Кэлси рекомендует замачивать нарезанный лук в ледяной воде на 10 минут. Холодная температура замедляет реакцию, которая вызывает выделение раздражающих соединений, а также разбавляет их.
- Охладите лук перед резкой: Помещение лука в холодильник на полчаса перед нарезкой помогает уменьшить активность серных ферментов, что в свою очередь снижает вероятность плача.
- Используйте острый нож: Тупой нож разрывает клеточные стенки лука, тем самым увеличивая выделение сульфидов. Острый нож идеально нарезает, защищая глаза от лишних раздражителей.
Дополнительные маментные советы
Тем, кто хочет еще больше снизить риск попадания серных соединений в глаза, можно порекомендовать надевать очки. Это может выглядеть немного комично, но защитит глаза от жгучего эффекта соединений.
Следуя этим простым советам, можно легко избавиться от неприятных ощущений при резке лука и насладиться процессом приготовления с удовольствием. А добавленный в сэндвичи или салаты лук станет хрустящим и ароматным, не оставляя после себя ни слез, ни неприятного послевкусия.
