С приходом холодов и завершением дачного сезона многие стремятся запастись домашними заготовками. Один из наиболее интересных и вкусных вариантов — аджика из кабачков, которая порадует разнообразием вкуса и просто идеально сочетается с мясом и свежим хлебом. Это угощение станет настоящим украшением зимнего стола, сообщает Дзен-канал "Сейчас Приготовим!".
Подготовительный этап: выбор ингредиентов
Для аджики, основной составляющей которой являются кабачки, лучше всего подойдут перезревшие плоды. Их мясистая структура обеспечивает менее водянистую консистенцию готового блюда. Вот список необходимых ингредиентов:
- Кабачки — 2 кг
- Морковь — 200 г
- Сладкий перец — 400 г
- Помидоры — 1 кг
- Острый перец — 5 шт.
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Сахар — 100 г
- Томатная паста — 140 г
- Растительное масло — 120 мл
- Чеснок — 3 головки
- Уксус 9% — 80 мл
Приготовление аджики: пошаговый процесс
Первый этап – это подготовка овощей. Кабачки и морковь нужно прокрутить через мясорубку. Сладкий болгарский перец тоже можно измельчить, предварительно очистив от семян. Помидоры стоит подготовить немного особым образом: сделать на них крестовидные надрезы и залить кипятком на несколько минут, чтобы проще было снять шкурку. После этого также прокрутить через мясорубку.
Когда все ингредиенты будут готовы, стоит объединить их в большой кастрюле или тазу. Довести массу до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Как только начнет закипать, добавьте целый острый перец: чем больше вы его нарежете, тем острее получится аджика.
Уменьшив огонь до среднего, варите смесь в течение 25 минут, обязательно помешивая. После этого добавьте соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Позвольте всем ингредиентам хорошо перемешаться и тушите еще 10 минут. Не забывайте пробовать аджику на вкус — уровень соли можно регулировать по собственным предпочтениям. В конце следует добавить прессованный чеснок и уксус, а затем дать настояться еще несколько минут.
Готовую аджику раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и укутывают на несколько часов для остывания. Правильно подготовленная аджика будет храниться при комнатной температуре до следующего сезона.
