Секреты квашения кабачков: простая закуска для зимнего стола

29 октября 2025, 11:42

Квашеные кабачки – это настоящая находка для любителей закусок. В этом рецепте собраны все главные секреты, которые помогут вам приготовить хрустящие и ароматные кабачки, хранящиеся всю зиму. Чтобы сохранить их свежесть и вкус, рекомендуется хранить готовые кабачки в погребе или холодильнике, поскольку обычная кладовка может не обеспечить нужных условий, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".

Идеальный выбор ингредиентов

Используйте молодые кабачки без крупных семян для достижения лучшего результата. Для квашения также понадобится:

Кабачки – 1,5 кг (примерно 4 шт.)
Чеснок – 5-6 зубчиков
Листья хрена или дуба – 8-10 шт.
Листья вишни или малины – 8 шт.
Перец черный горошком – 20 штук
Укроп – 12 г
Вода – 1 л
Соль – 3 ст. ложки

Процесс приготовления: шаг за шагом

Чтобы ваши кабачки получились по-настоящему вкусными, следуйте четким шагам:

Сначала подготовьте банки: тщательно промойте их и уложите в каждую из них подготовленные листья, разрезанный пополам чеснок и кружочки кабачков толщиной около 1 см.

Приготовьте рассол: соедините воду, черный перец и соль. Перемешайте до полного Dissolution соли и залейте этой смесью кабачки. Сверху добавьте веточки укропа и оставьте банку при комнатной температуре на 3-4 дня, не забывая перемешивать содержимое каждый день. Отмечается, что процесс заквашивания может занять от 6 до 10 дней в зависимости от климатических условий.

После того как срок заквашивания истечет, кабачки изменят цвет, а рассол помутнеет. Слейте рассол в кастрюлю и прокипятите его.

Промойте кабачки и укроп, удалите остальные листья, затем верните кабачки и укроп обратно в банку и залейте горячим рассолом. Закройте банки крышками и дайте остыть.

После полного остывания банки следует убрать в прохладное место для хранения. Квашеные кабачки прекрасно дополнят любое зимнее меню и порадуют своим вкусом в холодные месяцы.

Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук