В 2025 году классический новогодний салат оливье значительно подорожал, достигнув средней стоимости в 175 рублей за порцию. В прошлом году цена была ниже — всего 142 рубля. Эти данные представил доцент Финансового университета при Правительстве РФ Петр Щербаченко, сообщает Life.ru, сообщает Дзен-канал ""Мир Новостей"".
Индекс оливье: что влияет на цену
Щербаченко провел интересный анализ под названием "индекс оливье", изучая ценники на основные ингредиенты в крупных сетевых магазинах. Значительная часть расходов традиционно уходит на вареную колбасу, цена на которую составляет около 244 рублей за 400 граммов, что эквивалентно 1300 рублям за килограмм. Давайте взглянем на основные ингредиенты и их стоимость:
- Вареная колбаса — 244 рубля/400 г
- Маринованные огурцы — 155 рублей
- Горошек — 100 рублей
- Яйца — 64 рубля
- Майонез — 85 рублей
- Картофель — 27 рублей
- Морковь — 25 рублей
- Репчатый лук — 5 рублей
Приготовление оливье: растущие затраты
По расчетам, подготовка популярного салата для семьи из четырех человек в этом году обойдется примерно в 701 рубль. Для сравнения, в 2024 году аналогичный набор обходился в 568 рублей. Несмотря на общую инфляцию, которая по данным Росстата составила почти 8%, повышение цен на продукты не настолько значительное — всего около 2,5%.
Некоторые продукты даже подешевели: яйца стали дешевле на 14,3%, картошка — на 9%, и морковь — на 4%. Однако, стоит отметить, что на колбасу и майонез цены возросли на 5,7% и 7% соответственно, что и стало основным фактором роста окончательной цены на оливье.
