Спрос на говядину в 2025 году остается стабильным, при этом наблюдается рост интереса к премиальным категориям, таким как стейки и филе-миньон. Летом потребление говядины немного замедляется, но осенью возвращается на прежний уровень. Потребители давно начали распознавать ее преимущества и ценность.
Типы мяса и его преимущества
Каждый вид мяса обладает уникальными полезными свойствами. Вот важные моменты, касающиеся красного и белого мяса:
- Говядина: Источник гемового железа, которое лучше усваивается организмом. Большое содержание креатина делает говядину отличным выбором для увеличения физической выносливости и формирования мышечной массы.
- Свинина: Содержит почти весь спектр витаминов группы B, поддерживающих работу нервной системы. При этом содержание белка колеблется от 13% до 16%.
- Курица: Считается наиболее диетическим вариантом с 20-22% белка, легко усваивается организмом благодаря низкому содержанию жира.
Сравнение питательных веществ
Разные виды мяса обладают уникальными качествами. Например, говядина богата железом и цинком, которые важны для иммунной системы и репродуктивного здоровья. Свинина насыщает организм витаминами группы B, поддерживающими обмен веществ. Курица, в свою очередь, содержит минералы, такие как фосфор и калий, необходимые для поддержания здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.
Как правильно выбирать и хранить мясо?
При выборе мяса важно обращать внимание на качество:
- Цвет: Говядина должна быть ярко-красной, свинина — бледно-розовой, а курица — нежно-розовой.
- Жир: У свинины и говядины жир должен быть белым или слегка желтым, а темный желтый цвет указывает на то, что животное старое.
Правильное хранение мяса необходимо для сохранения его свежести. Охлажденное мясо рекомендуется держать в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия, в самой холодной зоне. Замороженное мясо должно храниться в морозильной камере при температуре не выше -18 градусов. Для разморозки лучше оставить мясо в холодильнике на 10-12 часов, избегая попадания на него горячей воды или оставления при комнатной температуре.
