Ультраобработанные продукты (УОП) считаются одним из главных угроз для здоровья, часто ассоциируясь с многочисленными заболеваниями. Однако исследование ученых из Лидсского университета показывает, что на переедание и аппетит влияют не только качества этих продуктов, но и наше восприятие еды, вкусовые предпочтения и эмоциональное состояние, пишет Дзен-канал "Известия".
Глубокий анализ исследования
В рамках серии экспериментов, в которых приняли участие более 3 тысяч человек из Великобритании, специалисты изучили отношение к свыше 400 продуктам. Удивительные результаты подтвердили, что восприятие пищи как сладкой или жирной оказывает значительно большее воздействие на потребление, чем факт ее ультраобработанности.
Выводы экспертов показали, что простая классификация еды по уровню обработки hardly добавляет в понимание индивидуальных предпочтений. Например, после учета содержания питательных веществ и восприятия пищи, классификация продуктов объяснила лишь менее 2% различий в выборах и всего 4% в случаях переедания. Это значит, что проблемы с лишним весом и перееданием гораздо сложнее, чем может показаться на первый взгляд.
Сложность маркировки продуктов
Классификация продуктов как ультраобработанных оказывается неоднозначным подходом. Она объединяет сладкие газировки с полезными обогащенными хлопьями и протеиновыми батончиками с веганскими заменителями мяса. Некоторые УОП могут быть калорийными и бедными на клетчатку, тем не менее, определенные продукты могут быть полезны для пожилых людей или тех, кто соблюдает строгие диеты.
Неверное понимание того, что именно является вредным, может привести к еще большим проблемам. Вместо того чтобы просто маркировать, исследователи подчеркивают важность повышения пищевой грамотности. Устранение факторов, провоцирующих переедание, и разработка вкусных и питательных продуктов достойны большего внимания, чем бесконечное обсуждение вредности определенных категорий.
Основные факторы поведения
Ученые утверждают, что важно понимать, что причины переедания многогранны и сложны. Основные факторы, влияющие на выбор еды: ее питательные и сенсорные характеристики, а также субъективное восприятие. Если стремиться к здоровым пищевым привычкам, следует оставить в стороне стереотипы и взглянуть на психологию, лежащую в основе выбора продуктов.
Таким образом, внимание к качеству и естественности пищи, а не только к уровням ее обработки, становится ключевым фактором в борьбе с перееданием и сопутствующими проблемами.
