Приготовление маринованных помидоров – это не только традиция, но и отличный способ запастись витаминами на холодные месяцы. Этот простой рецепт позволит вам сохранить помидоры без кожицы, придавая им особую текстуру и вкус. Приступим к процессу, который не займет много времени, но принесет радость всей семье!
Ингредиенты и подготовка
Для начала потребуется подготовить следующие ингредиенты:
- Помидоры - 2-3 кг;
- Соль - 100 г;
- Сахар - 200 г;
- Уксус (9%) - 200 мл;
- Лавровый лист - 3-5 штук;
- Красный перец - по вкусу.
Кроме того, необходимо подготовить семь стерилизованных банок объемом 1 литр. На дно каждой банки следует разместить свежие укропные веточки, листья смородины и хрена, предварительно порванные пополам.
Процесс приготовления
Помидоры следует тщательно промыть и подготовить для бланширования. Для этого в большой кастрюле доведите воду до кипения. Затем, используя шумовку, опускайте помидоры в кипящую воду на 10 секунд, после чего быстро перекладывайте их в таз с холодной водой. Это позволит легко снять с них кожицу. После того как кожица будет удалена, уберите плодоножки и разложите помидоры по подготовленным банкам.
Теперь перейдем к приготовлению маринада. В кастрюлю налейте воду и добавьте все необходимые компоненты: соль, сахар, лавровый лист и красный перец. Доведите смесь до кипения и дайте покипеть 1-2 минуты, затем влейте уксус. После этого маринад нужно аккуратно залить в банки с помидорами.
Стерилизация и упаковка
Поместите заполненные банки в широкую кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода доходила до «плечиков» банок. Стерилизуйте их в течение 5-8 минут. Затем осторожно доставайте каждую банку и закатывайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Это позволит сохранить вкус и аромат блюда на протяжении всей зимы.
С помощью этого простого и вдохновляющего рецепта можно создать настоящий кулинарный шедевр, который станет настоящим украшением зимнего стола. Приятного аппетита!
