Пармиджана с Моцареллой и Пармезаном — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который призван подарить уют и теплые воспоминания о Италии. Вместо привычного теста здесь выступают золотистые баклажаны, мягкая моцарелла и насыщенный томатный соус, создающий идеальное сочетание вкусов, сообщает Дзен-канал "Школа Сыроделия Алексея Сыровера".
Ингредиенты для настоящей пармиджаны
- Баклажаны — 2 небольших плода.
- Оливковое масло — 50 мл для обжаривания.
- Моцарелла — 240 г, нарезанная кубиками.
- Помидоры в собственном соку — 250 г, для насыщенного соуса.
- Пармезан — 60 г, натертый или нарезанный.
- Сахар — 15 г, для балансировки кислоты помидоров.
- Сухой базилик — 3 г для аромата.
- Соль — по вкусу.
Приготовление шаг за шагом
Сначала баклажаны необходимо нарезать кружочками толщиной около 1 см. Затем их следует обвалять в муке и обжарить на оливковом масле до появления золотистой корочки, что придаст блюду особую текстуру.
Для соуса помидоры тушат с солью, сахаром, оливковым маслом и базиликом. На медленном огне их нужно уменьшить на одну треть и затем пробить блендером до однородного состояния.
Теперь можно собрать «башенки». На дно формы укладывается слой баклажанов, сверху распределяется соус и кубики моцареллы. Процесс следует повторить, пока не закончатся ингредиенты, а верхний слой необходимо щедро посыпать тертым пармезаном. Блюдо запекается в духовке при температуре 180°C в течение 7–10 минут, пока не появится аппетитная корочка.
Наслаждайтесь вкусом Италии!
Пармиджана, безусловно, станет изюминкой любого стола и прекрасной альтернативой традиционным блюдам. Сочетание свежести овощей, мягкости сыра и аромата пряностей подарит вам настоящий гастрономический рай. Готовьте и наслаждайтесь блюдами исконной итальянской кухни, вдохновляясь ее простотой и глубиной вкуса!
