Чахохбили - это не просто блюдо, а одна из кирпичиков грузинской культурной идентичности. Это кулинарное чудо подают на праздниках, свадьбах и даже в дни памяти. Каждый кусочек этого лакомства наполнен историей и оригинальными ароматами.
Что скрывает название чахохбили?
Это известное блюдо грузинской кухни сочетает в себе богатые вкусы тушеного мяса, пряностей и свежих овощей. У него есть удивительная история, которая, вероятно, начинается с фазанина, дающего название блюду. Временами фазанов заменяли курицей, однако чахохбили по-прежнему занимает почетное место на столах.
Региональные изюминки: грецкие орехи
Многообразие чахохбили обогащается добавлением грецких орехов, что характерно для Западной Грузии. Эти орехи придают блюду особую глубину и насыщенность, делая его поистине уникальным. В некоторых вариантах используют сливочное масло для обжарки, создавая современные интерпретации традиционного рецепта. Однако существует множество способов их приготовления!
Рецепт с грецкими орехами
Ингредиенты (на 4 порции):
- Курица (желательно домашняя) - 1 кг;
- Грецкие орехи - 100 г;
- Лук репчатый - 5-6 шт.;
- Чеснок - 4 зубчика;
- Помидоры - 500 г;
- Белое вино - 150 мл;
- Хмели-сунели - 1 ч. л.;
- Кинза, петрушка - по пучку;
- Соль и перец - по вкусу.
Приготовление:
Совет: Для усиления вкуса подсушите орехи на сковороде перед добавлением в соус. Это добавит нотку изысканности!
