Маринованные огурцы — это незаменимая часть любого стола: они настолько универсальны, что прекрасно дополняют блюда во время праздников и повседневных трапез. Используются в салатах, супах и в качестве закуски. Рецептов консервирования огурцов существует множество, и каждая хозяйка обладает своим проверенным годами вариантом. Хотя ингредиенты часто одни и те же, сочетания соли, сахара и уксуса могут сильно различаться. Одни предпочитают более кислые огурцы, другие — сладкие, а кто-то любит острые, пряные или ароматные.
Что потребуется для приготовления
Для этого рецепта понадобится:
- Огурцы — 2 кг
- Укроп — 3 зонтика
- Чеснок — 1 головка
- Лавровый лист — 3 шт.
- Листья вишни — 3 шт.
- Листья смородины — 3 шт.
- Листья хрена — 1 шт.
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
Как приготовить маринад
Приготовление маринада зависит от объема банки:
- Для 1.5-литровой банки: 1.5 ст. ложки соли, 4.5 ст. ложки сахара, 1.5 ч. ложки уксусной эссенции.
- Для 1-литровой банки: 1 ст. ложка соли, 2.5 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка уксусной эссенции.
- Для 800-граммовой банки: 0.5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, чуть больше 0.5 ч. ложки уксусной эссенции.
Этапы приготовления
Первый шаг — подготовка огурцов. Свежие плоды достаточно лишь промыть, в то время как купленные на рынке желательно замочить в холодной воде на 3-5 часов. После этого тщательно вымыть их и, по желанию, срезать кончики с двух сторон.
Банки для консервации необходимо стерилизовать, а на дно каждой банки выложить укроп и остальные приправы. Затем аккуратно уложите огурцы, прижимая их плотно друг к другу.
Вскипятите воду и залейте ею банки, прикрыв крышками на несколько минут. После этого снова слейте воду в кастрюлю, доведите её до кипения и залейте огурцы второй раз. На этот раз добавьте в банки маринад из соли, сахара и уксуса. Герметично закройте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте в плед, чтобы они остыли.
После полного остывания консервацию нужно перенести в холодное место для хранения. Такие огурцы порадуют гурманов своим вкусом в любое время года!
