Вдохновившись древними кулинарными традициями, на сцену выходит блюдо, которое сочетает вкус курицы с полезными свойствами полбы и сладостью кизила. Рецепт курицы с полбой, известной в Армении как "ачар", имеет глубокие корни, и его актуальность сохраняется и по сей день. Это блюдо находит своих почитателей благодаря уникальному сочетанию ингредиентов и богатому вкусу, сообщает Дзен-канал "Emilia Food & Recipes".
Полба: зерно с историей
Полба, представляющая собой особый вид пшеницы, отличается высокой питательной ценностью по сравнению с обычной пшеницей. Она богата минералами и содержит меньше глютена, что делает её полезным компонентом диеты. Используя полбу в этом рецепте, можно не только придать пище оригинальный вкус, но и обогатить её полезными веществами.
Приготовление: шаг за шагом
Для создания этого замечательного блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- Курица (1,5–2 кг) — 1 шт;
- Полба (ачар) — 110 г;
- Сушеный кизил (без косточек) — 50–100 г;
- Лук — 2 шт;
- Соль;
- Паприка;
- Черный перец;
- Красный острый перец.
Подготовка начинается с тщательной обработки кизила. Его необходимо промыть и залить кипятком на 10 минут, затем воду следует слить. Полбу также промывают перед варкой. Далее следует нарезать лук и обжарить его до золотистого состояния на топленом масле. Если топленого масла нет, можно использовать смесь растительного и сливочного. К луку добавляют кизил, паприку и тщательно перемешивают.
Когда начинка готова, пора наполнять курицу. Важно не удалять кожу, так как она послужит для закрытия начинки. Курицу следует плотно нафаршировать, закрепив шпажками. После этого обмазать оставшимся на сковороде маслом, посолить и специями. Запекать в духовке, разогретой до 200 °C, около 1.5 часов до золотистой корочки.
Презентация и подача
После запекания курицу можно подавать целиком, украсив листьями салата и добавив немного полбы для эффектного вида. Это блюдо не только порадует вкусом, но и станет настоящим украшением любого стола.
