С приходом осени многие начинают прощаться с летними блюдами, но гаспачо продолжает радовать своим разнообразием. Этот рецепт предлагает холодный суп с привычными свежими овощами, но в этом году внимание обращаем на горячую версию – гаспачо с запечёнными овощами, который согреет в прохладные дни, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Запечённые овощи – аромат и насыщенный вкус
Готовя горячий гаспачо, стоит потратить немного больше времени на запекание овощей в духовке или на гриле. Это придаст блюду невероятный аромат и сделает вкус более ярким. В зависимости от ваших предпочтений, можно добавить немного чили для остроты. Подобный суп-пюре не только прекрасно утоляет голод, но и поднимает настроение.
Ингредиенты для горячего гаспачо
- 4 помидора
- 1 сладкий перец
- 1 небольшой красный лук
- 0,5 головки чеснока
- 1 чили (по вкусу)
- 5-6 вяленых томатов
- 1 ст. л. масла от вяленых томатов
- Соль и перец по вкусу
- Гренки для подачи
Приготовление гаспачо
Прежде всего, рекомендуется разогреть духовку до 190°C. Помидоры необходимо разрезать пополам и удалить плодоножки. Сладкий перец очищают от семян и нарезают крупными кусками, а головку чеснока разрезают пополам, не очищая. Красный лук делят на четыре части. Все овощи помещаются на противень, добавляются вяленые томаты и масло, после чего необходимо приправить солью и перцем. Овощи запекаются около 40 минут.
После запекания дать овощам немного остыть, затем удалить шкурку с помидоров и перца. Запечённый чеснок добавить в блендер вместе со всеми остальными овощами (кроме чили) и измельчить до состояния пюре. Чили вводится постепенно, в зависимости от желаемой остроты. Теперь гаспачо готов к подаче – его можно упростить порцией гренок, что станет идеальным завершением этого зимнего блюда.
