Вкус детства: как приготовить сочные советские котлеты

4 октября 2025, 04:14

Котлеты по-столовски — это не просто блюдо, а настоящая ностальгия для многих. Они удивляют своей нежной текстурой, хрустящей корочкой и неповторимым ароматом, напоминая о вкусных обедах в советских столовых. Теперь можно вернуть этот замечательный вкус на свою кухню, следуя простым шагам.

Ингредиенты

Фарш (выбор мяса любой на ваш вкус) — 500 г
Хлеб (предпочтительно белый) — 100 г
Вода — 50 мл
Молоко — 3 ст. л.
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0.5 ч. л.
Чёрный перец — 0.5 ч. л.
Для панировки: манка — 5 ст. л. (можно заменить на муку или панировочные сухари)
Для жарки: растительное масло — 3 ст. л.
Для томления: кипяток — 80 мл

Приготовление

Чтобы вернуть на кухню привычный вкус, потребуется немного времени и простые шаги:

Подготовить фарш. Лучше всего подойдёт свиной, но можно использовать куриный или говяжий. Духовку необходимо разогреть до 180°С.

Замочить мякиш хлеба в воде или молоке — это сделает котлеты мягче и сочнее.

Нарезать лук мелкими кубиками, при желании можно воспользоваться блендером для легкости.

В большой миске объединить фарш, замоченный хлеб, мелко нарезанный лук, яйцо и молоко (если использовали воду для замачивания). Тщательно перемешать массу, предпочтительно с помощью рук.

Сформировать котлеты, обвалять их в манной крупе или панировочных сухарях. Разогреть растительное масло на сковороде и выложить котлеты. Обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.

Переместить котлеты на противень, добавить немного кипятка и запекать в духовке 15-20 минут для достижения особой нежности.

Подавайте ароматные котлеты горячими или тёплыми. Это блюдо не только насытит, но и погрузит в атмосферу родных воспоминаний, оставляя желанное чувство уюта и тепла.

Источник: Рецепты на каждый день