Лечебное питание — неотъемлемая часть процесса выздоровления при хронических заболеваниях пищеварительной системы, обмена веществ и сердечно-сосудистых болезнях. В последние годы всё больше внимания уделяется персонализированным диетам, однако многие из нас впервые сталкиваются с концепцией лечебного питания через знаменитые «столы Певзнера». Эта система, созданная почти столетие назад, по-прежнему обсуждается как врачами, так и пациентами, сообщает Дзен-канал "Доктор Вялов".
Истоки системы лечебных столов
В 1920-х годах в СССР возникла необходимость в организации диетического питания для больных. Отсутствие единой системы и разрозненные рекомендации привели к тому, что Мануил Певзнер, советский терапевт и гастроэнтеролог, обобщил европейский опыт в области диетологии и адаптировал его к условиям того времени, включая дефицит продовольствия. Так появились 15 медицинских диет, каждая из которых предназначалась для конкретных заболеваний или групп заболеваний.
Почему система стала популярной? Вот несколько причин:
- Удобство для учреждений: единые правила диетического питания значительно упростили организацию питания для множества пациентов.
- Научная основа: диеты основывались на знаниях о физиологии и обмене веществ.
- Государственная поддержка: в 1930-х годах лечебные столы внедрили в санатории и военные больницы.
- Контраст с "голодными диетами": Певзнер предлагал сбалансированные и достаточно насыщенные рационы.
Преимущества и ограничения системы
Данная система имеет свои сильные стороны:
- Физиологическая обоснованность.
- Структурированный перечень разрешённых и запрещённых продуктов.
- Эффективность при острых формах гастрита и язвенной болезни.
- Возможность индивидуальной настройки в зависимости от заболевания.
Однако со временем некоторые рекомендации стали устаревшими. Например, слишком строгие ограничения жиров и полное исключение кофе при гастрите не всегда необходимы. Также универсальные рекомендации порой игнорируют индивидуальные особенности пациента и современные варианты продуктов, такие как безлактозные молочные продукты и растительные альтернативы.
Современные тенденции в диетотерапии
Сегодня подходы к лечебному питанию становятся более гибкими. Ключевые изменения включают:
- Фокус на индивидуальной непереносимости продуктов.
- Использование низкоуглеводных диет для диабетиков.
- Интеграцию ненасыщенных жиров, таких как оливковое масло и орехи, для улучшения состояния печени и сердца.
Эти изменения подтверждаются современными исследованиями и позволяют адаптировать лечебное питание к индивидуальным нуждам пациентов, сохраняя эффективность традиционных методов Певзнера.
