Время зимних запасов традиционно зовет к консервированию. Многие люди делятся своими кумирами среди закруток и солений. Вот что рассказывают эксперты о своих предпочтениях.
Солёные арбузы и лечо
Сергей Цеков, заместитель главы Госсовета Крыма, выделяет солёные арбузы как любимую заготовку. Он делится, что получает их из северного Крыма. Процесс подготовки включает очистку шкурки и нарезку мякоти. В маринад добавляют укроп, чеснок и красный перец, что придаёт арбузам особый вкус. А с помощью стерилизации и кипятка, он гарантирует долговечность своих запасов, объясняя, что в этом году у него уже 15 бутылей арбузов, которые пользуются популярностью на всех мероприятиях.
Виктор Лазько, заведующий лабораторией НИИ риса, отдает предпочтение лечо из болгарского перца и томатов. Он хранит бабушкин рецепт, где всё прописано в граммах. К тому же, Виктор не забывает о компотах из алычи и персиков, а также варенье из малины и клубники — для него ключевым моментом является правильная пропорция сахара.
Гурманские находки
Валентина Сафронова, президент Ассоциации российских флористов, рассказывает, что сама не консервирует, но её дочь славится своими огурцами. Уникальный способ засолки впечатлил даже посла в Ватикане, когда они угощали его на гастрономическом вечере в Риме. Также Валентина упоминает компот из фейхоа, который стал для неё настоящим открытием.
Михаил Вишневский, миколог, не оставляет в стороне солёные грузди, которые делает его тёща по секретному рецепту. Михаил искренне любит любые русские соленья, особенно тривиальные, которые всегда уместны на столе.
Кулинарные традиции и новые рецепты
Виталий Орлов, кинолог, вспоминает о компотах из сушеных фруктов, которые в его детстве были настоящим спасением. Он проводил время, закручивая банки с яблоками, грушами и сливами, когда было тяжело с продуктами.
Андрей Туманов, глава «Садоводов России», предпочитает самостоятельно делать огурцы и помидоры с добавлением разных специй. Он делится, что у него есть бабушка в Москве, которая мастерит замечательные смеси из помидоров, перца и чеснока, а также варит экстраординарное варенье из яблок.
Эти любители заготовок не только сохраняют семейные традиции, но и создают новые рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Каждый из них находит свой путь в мире вкусных консерваций, которые согреют в холодные зимние дни.
