Банановый крем — это отличный способ добавить особую нотку в ваши десерты. Его нежная текстура и сладковатый вкус делают его универсальным наполнителем для тортов и капкейков. Чтобы получить лучший крем, необходимо использовать спелые, ароматные бананы, которые подчеркнут сладость и придадут оригинальности вашему угощению.
Составляющие крема
Для приготовления бананового крема понадобится:
- Бананы — 500 г
- Молоко — 300 мл
- Яичные желтки — 3 шт.
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Кукурузный крахмал — 50 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Жирные сливки (33-35%) — 400 г
- Пищевой краситель (по желанию)
Этапы приготовления
1. Подготовка бананов: очистить 5 спелых бананов и нарезать их кружочками. Выложить в кастрюлю с толстым дном и прогреть на среднем огне примерно минуту. Добавить лимонный сок — это предотвратит потемнение бананов и сделает вкус более гармоничным.
2. Душить банановой массу на маленьком огне, постоянно помешивая, до состояния пюре. Затем переложить в другую емкость и оставить остывать.
3. В отдельной миске соединить 300 мл молока и 3 яичных желтка. Постепенно ввести 50 г кукурузного крахмала, тщательно перемешать, избегая образования комочков.
4. Соединить молочную смесь с остывшим банановым пюре и перемешать до однородной массы. Вылить все в кастрюлю и подогревать на маленьком огне, непрерывно помешивая, до загустения. Это займет около 5 минут.
5. После достижения нужной консистенции крем следует накрыть пленкой в контакт, чтобы он не заветрился. Оставить на столе до полного остывания, а потом отправить в холодильник минимум на 1-2 часа для стабилизации.
Завершение крема
После охлаждения крем станет плотным и устойчивым. Взбить его слегка миксером, чтобы он стал более нежным. Отдельно взбить 400 г холодных сливок до образования мягких пиков, при желании можно добавить сахарную пудру для сладости. Затем осторожно соединить сливки с банановым кремом, взбивая до однородной массы. Хранить такой крем можно в холодильнике до 3-4 дней.
Нежный и ароматный банановый крем станет ярким акцентом в ваших десертах и непременно порадует всех сладкоежек!
