Вы мечтаете о блинчиках, которые не рвутся при переворачивании и тают во рту? Всё дело в... газировке.
Да, обычной минералке, которая годами пылится в вашем холодильнике.
Замените половину молока в тесте на газированную воду, и блины станут воздушными, как облако. Но это не всё!
Добавьте щепотку крахмала — он «свяжет» тесто, и даже первый блин не будет комом. А чтобы края стали хрустящими, разогрейте сковороду до дымка и смажьте её кусочком сала на вилке.
И главное — не перемешивайте тесто после того, как оно постояло 10 минут. Пузырьки воздуха сделают всю работу за вас.
Через полчаса ваша семья будет умолять открыть собственную блинную.
Но если хотите идеальный вкус, замените сахар на мёд. Он карамелизуется на сковороде, создавая хрустящую корочку.
А ещё — используйте смесь муки: пшеничная + кукурузная (1:1). Блины будут нежнее и не потемнеют. Для любителей экспериментов: добавьте в тесто тертый кабачок или яблоко — получите сочную начинку внутри.
И никогда не наливайте тесто ложкой! Берите половник и выливайте его в центр сковороды, вращая её — так блин будет равномерным.
А если боитесь, что они пригорят, положите на дно сковороды луковую шелуху — она впитает запах гари.
Храните блины в теплой духовке под крышкой, и они останутся мягкими даже через час.
