Киш с лососем — это настоящая кулинарная находка, идеально подходящая как для фуршетов, так и для дружеских встреч. Нежная начинка из рыбы, укутанная в хрустящее тесто, станет отличной изюминкой вашего меню. Эта закуска не только вкусная, но и универсальная: ее удобно подавать как теплой, так и холодной, пишет Дзен-канал "Кулинарные практики".
Выбор рыбы для киша
Наиболее популярным вариантом для киша является семга. Хотя дикий лосось превосходит по вкусу, для повседневного приготовления идеально подходят замороженные стейки кеты или горбуши. Важно помнить, что вкус изделия не только зависит от вида рыбы, но и от правильного ее приготовления. Лосось в кише должен быть нежным и не переваренным.
Приготовление рыбы
Для достижения идеального результата рыбу следует варить в небольшой кастрюле. Вода должна слегка покрывать рыбу. Добавив лосося в кипящую подсоленную воду, свежую рыбу варят 3-5 минут после повторного закипания, в то время как замороженную — 5-7 минут в зависимости от толщины куска. Быстрое охлаждение сваренной рыбы, например, на свежем воздуху, поможет сохранить ее текстуру.
Необходимые ингредиенты
Для теста вам понадобятся:
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо С1
- 3 ст. ложки холодной воды
- 200 г пшеничной муки
- щепотка соли
Для начинки:
- 500 г лосося (наполовину сваренного)
Для заливки:
- 200 мл сливок не менее 20% жирности
- 150 г тертого сыра
- 2 яйца С1
- щепотка соли
- черный молотый перец по вкусу
Процесс приготовления проходит быстро — всего полтора часа, и на выходе получается великолепное блюдо, которое обязательно удивит ваших гостей. При создании мини-кишей время выпечки сокращается, а вкус становится еще более насыщенным благодаря мелким порциям. Создание этого простого, но изысканного блюда станет отличным способом провести время на кухне и порадовать себя и близких.
