Эксперты в области питания подчеркивают важность включения ферментированных соленых огурцов в рацион, однако предостерегают от чрезмерного употребления из-за высокого содержания соли. Исследования развеяли мифы о пользе маринованных овощей, и теперь понятно, как именно эти продукты влияют на здоровье, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Что такое правильные соленые огурцы?
На полках супермаркетов чаще всего встречаются так называемые "быстро маринованные" огурцы, которые обрабатываются в уксусном рассоле всего за несколько дней, иногда даже подвергаются термической обработке для продления срока хранения. Такие продукты не всегда содержат все полезные элементы.
Ферментированные соленые огурцы, наоборот, проходят длительный процесс брожения, что позволяет полезным бактериям действовать на сахара в овощах, превращая их в молочную кислоту. Этот уникальный процесс не только придаёт огурцам характерный вкус, но и способствует уничтожению болезнетворных микроорганизмов. Употребление таких огурцов обогащает кишечник полезными микробами, поддерживая здоровье пищеварительной системы.
Как выбрать полезные соленые огурцы?
Для того, чтобы выбрать настоящие ферментированные огурцы, стоит обратить внимание на охлажденные банки с маркировкой "ферментированные". Продукты, содержащие уксус, следует избегать. Открывая банку с настоящими ферментированными огурцами, можно заметить пузырьки — это также сигнал качества.
Польза для здоровья от ферментированных овощей
Научные исследования подтверждают, что ферментированные овощи, включая соленые огурцы, могут значительно улучшать обмен веществ, снижать риск диабета 2 типа и укреплять иммунную систему. Употребление таких продуктов связано с улучшением уровня "хорошего" холестерина и снижением триглицеридов в крови.
Кроме того, регулярное потребление таких овощей может помочь удерживать кровяное давление в норме, несмотря на высокое содержание соли. Это может показаться парадоксальным, но предполагается, что ферментированные продукты помогают нейтрализовать негативное воздействие натрия.
Специалисты рекомендуют включать в рацион различные виды маринованных овощей — огурцы, капусту, морковь и перцы. Это не только разнообразит меню, но и обеспечит организм различными полезными микробами. Поддержание здорового баланса достигается при потреблении от двух столовых ложек до ? стакана в день.
