Плесень встречается на многих продуктах, и иногда она может быть безопасной. Однако, обнаружив плесень на еде, важно понимать, насколько это может быть опасно. Специалисты по пищевой безопасности утверждают, что не все виды плесени можно игнорировать, особенно если они появились на привычных продуктах, пишет Дзен-канал "Университет РОСБИОТЕХ".
Что представляет собой опасная плесень?
Некоторые виды плесени используются в производстве деликатесов, таких как сыры с использованием благородной плесени. Но часто встречающаяся на хлебе, орехах, фруктах или варенье плесень выделяет токсины, которые могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Эти токсины способны спровоцировать отравления, аллергические реакции и даже повышают риск развития онкологических заболеваний.
К примеру, афлатоксины, обнаруживаемые в орехах и специях, влияют на печень, а охратоксин А, присутствующий в зерне и сухофруктах, вредит почкам. Патулин, образующийся на яблоках и грушах, может вызвать изменения в организме.
Опасные продукты и действия с ними
- Твердые сыры: Если плесень появилась на таких сырах, как пармезан, то можно срезать поврежденный участок и 2-3 сантиметра вокруг него. Остальная часть сыра, как правило, безопасна для употребления, но все же стоит проявить осторожность, особенно детям и беременным.
- Мягкие продукты: В случае с мягкими сырами (рикотта, творог, сливочные сыры), хлебом, йогуртами и мясом нет смысла сохранять такие экземпляры. Даже незначительные участки плесени могут указывать на глубокое проникновение грибка, и в этом случае лучше избавиться от продукта полностью.
Полезные рекомендации
При обнаружении плесени на продуктах следует помнить, что нельзя определять её токсичность без специальных анализов. Если есть сомнения, лучше быть осторожным и не рисковать своим здоровьем. Снижение потребления испорченных продуктов — это разумное решение, которое поможет избежать возможных последствий.
