Существуют определенные позиции в меню кафе и ресторанов, которые даже опытные повара стараются обойти стороной. Эти блюда не только разочаровывают, но и зачастую становятся пустой тратой денег. Вот что стоит знать, прежде чем делать заказ.
1. Блюда с золотыми украшениями
Хотя золотые и серебряные элементы на тарелке создают эффект??, на самом деле их вкус нулевой. Золото служит лишь для того, чтобы повысить статус блюда и оправдать его высокую стоимость. Следует помнить, что за это вы платите не за приятные вкусовые ощущения, а за дорогой декор.
Совет шефа: У профессионалов такие блюда получили название "деньги на тарелке". За дорогие ингредиенты, такие как трюфели или прошутто, можно также значительно увеличить цену блюда, не добавляя реальной ценности.
2. Сложные десерты, которые готовят заранее
Торты и десерты, состоящие из множества слоев, часто готовятся заранее и хранятся в морозильной камере. Их размораживают перед подачей, что сказывается на качестве и вкусе — свежая выпечка всегда лучше. Универсальные варианты вроде тартов или фланов предоставляют настоящие удовольствия.
Совет шефа: Выбор простых, но свежих десертов — это лучший способ насладиться вкусом. Избегайте заморозки и отдавайте предпочтение свежей выпечке.
3. Рыба и морепродукты вдали от моря
Свежесть — ключевой аспект при выборе морепродуктов. В заведениях, находящихся далеко от морского побережья, сложно гарантировать высокое качество. Заморозка и длительная транспортировка негативно сказываются на вкусе, особенно если рыба не является основным блюдом заведения.
Совет шефа: Если ресторан не специализируется на морепродуктах, лучше выбрать что-то иное. Осторожность стоит проявить особенно при заказе сырых морепродуктов.
4. Стейк с полной прожаркой
Приготовление стейка до полного прожаривания лишает его сочности и насыщенности вкуса. Мастера кулинарии часто отмечают, что это фактически "убийство" качественного куска мяса. По сути, в ресторанах могут использовать менее лучшие отрубы для данной степени прожарки, что также сказывается на общем впечатлении от блюда.
Совет шефа: Блюда, заказываемые с полной прожаркой, обычно не раскрывают истинный потенциал мяса, поэтому это не самый лучший выбор для гурманов.
