На кухне могут годами храниться предметы и продукты, которыми уже не пользуются или которые утратили свежесть. Перед Новым годом стоит проверить губки, разделочные доски, специи и запасы в морозильнике — некоторые изношенные вещи трудно очистить, а продукты со временем теряют вкус и аромат. Вот что рекомендуют перебрать: 1. **Старые губки.** Исследование 2022 года в Journal of Applied Microbiology обнаружило в использованных кухонных губках множество видов потенциально вредных бактерий. По данным Министерства сельского хозяйства США, нет единого надежного способа гарантировать, что губка не станет источником перекрестного загрязнения рук, столешниц или еды. Поэтому губки советуют регулярно менять. 2. **Изношенные разделочные доски.** В глубоких бороздках сложно вымыть все загрязнения. Такие участки могут стать местом размножения бактерий, способных вызвать заболевания. 3. **Старые столовые приборы.** У изношенных деревянных или резиновых приборов во время готовки могут откалываться щепки и кусочки материала, что небезопасно. 4. **Неиспользуемые кухонные приборы и инструкции к ним.** То, чем вы не пользуетесь, можно продать или отдать. Инструкции к приборам, которых больше нет, тоже занимают место — даже если они тонкие. 5. **Приправы, соломинки и одноразовые приборы.** Проверьте сроки годности приправ. Если срока нет, уберите то, что выглядит старым или вряд ли пригодится. 6. **Лишние магниты.** Оставьте те, которые вам нравятся, а остальные уберите. 7. **Старые специи.** Цельные специи, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, могут храниться при комнатной температуре от двух до четырех лет, молотые — до трех лет. Но со временем они могут стать несвежими и потерять значительную часть аромата и вкуса. 8. **Несвежий кофе.** Проверьте запасы в кладовой. Чтобы следить за свежестью открытой упаковки, отмечайте на ней или на контейнере дату вскрытия. 9. **Долго открытое масло для готовки.** Со временем оно может прогоркнуть, приобрести кислый вкус и утратить ароматические свойства. Если неизвестно, когда бутылку открыли, ее рекомендуют выбросить. 10. **Продукты с признаками ожога при заморозке.** Проверьте сроки годности покупных запасов, а у приготовленной или замороженной еды — состояние продуктов и наличие таких признаков.
