Целые лимоны могут сохранять свежесть в холодильнике до месяца, тогда как при комнатной температуре — около недели. Чтобы цитрусы дольше не высыхали и не портились, храните их сухими и немытыми в герметичной упаковке, отдельно от фруктов, выделяющих этилен. При покупке выбирайте ярко-жёлтые плоды с плотной упругой кожурой. Хороший лимон кажется тяжёлым для своего размера и слегка пружинит при нажатии, а его запах — свежий и выраженный. Не берите цитрусы с мягкими участками, сморщенной кожурой, пятнами или плесенью. ### Целые лимоны Для длительного хранения лучше подходит холодильник: низкая температура замедляет созревание и помогает плодам сохранять влагу. Оптимальной для лимонов называют температуру около +7–10 °C, однако и холодильник, где обычно около +4 °C или холоднее, продлевает срок хранения. Положите сухие немытые лимоны в герметичный контейнер и уберите в ящик для овощей или на полку. Не храните их рядом с бананами, яблоками и томатами: эти продукты выделяют этилен, который ускоряет порчу цитрусов. Если лимоны ещё недозрелые, оставьте их при комнатной температуре. Чтобы ускорить созревание, можно положить их рядом с бананами или другими выделяющими этилен фруктами. Когда лимоны планируется использовать в ближайшие дни, их допустимо держать при комнатной температуре — особенно если в помещении прохладно. Но для более долгого хранения предпочтительнее холодильник. ### Разрезанный лимон Перед тем как нарезать плод или снимать цедру, промойте кожуру под прохладной проточной водой. После разрезания сразу уберите лимон в холодильник: при комнатной температуре он быстрее теряет влагу и свежесть. Половинка хранится лучше, чем мелко нарезанные дольки. Закройте срез пищевой плёнкой, затем поместите лимон в герметичный контейнер или пакет с застёжкой — так он будет меньше заветриваться и терять влагу.
