Скумбрию запекают филе, заворачивают в тонкий лаваш с овощами, зеленью и гранатовым соусом, а затем быстро подрумянивают на сухой сковороде. В описанном приготовлении лимонные дольки на противне придавали рыбе неприятную горчинку, поэтому используют только сок. **Ингредиенты для подачи:** тонкий лаваш, листья салата, морковь, лук, помидор, зелень, лимонный сок и гранатовый соус. Для обжаривания понадобятся 1 столовая ложка оливкового масла и немного абхазской аджики. **Приготовление** 1. Разделайте скумбрию на два крупных филе и удалите кости. Приправьте солью и чёрным молотым перцем, сбрызните лимонным соком. 2. Слегка смажьте керамическую форму маслом, выложите рыбу и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 30 минут. 3. На лаваш положите листья салата, морковь, лук, помидор и зелень. Сбрызните лук лимонным соком, добавьте тонкую полоску гранатового соуса и сверху разместите готовое филе. Заверните начинку в лаваш. 4. Смешайте оливковое масло с небольшим количеством аджики. Смажьте шаурму с одной стороны и быстро обжарьте на сухой сковороде, затем повторите с другой. Вместо сковороды можно использовать гриль. В этой подаче горячую рыбу дополняют свежие овощи, лимон и гранатовый соус, а лаваш после обжаривания становится хрустящим и острым.
