Мёд с горчицей и лимонным соком образует на форели золотистую глазурь, фундук добавляет хруст, а брусничный соус — кислинку. Для блюда на две порции понадобятся обычные продукты, а готовить рыбу нужно при 180 °C около 10–15 минут. ### Ингредиенты на две порции - Филе форели — 400 г - Цветочный мёд — 20 г - Зернистая горчица — 10 г - Лимонный сок — 10 мл - Фундук — 25 г - Оливковое масло — 10 мл - Соль — 4 г, чёрный перец — по вкусу Для соуса: брусника — 100 г, вода — 30 мл, мёд — 10–15 г. ### Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Перемешайте мёд, горчицу и лимонный сок. 2. Обсушите филе, посолите, поперчите, слегка смажьте маслом и положите в форму кожей вниз. 3. Запекайте 10–15 минут — время зависит от толщины куска. За 3–4 минуты до готовности нанесите медовую смесь. Температура в центре рыбы должна достигнуть 63 °C. 4. Пока форель запекается, подсушите фундук на сухой сковороде 3–5 минут, остудите и крупно порубите. 5. Для соуса прогрейте бруснику с водой и мёдом 5–7 минут, слегка разомните ягоды и остудите. 6. Перед подачей посыпьте рыбу фундуком и добавьте брусничный соус. Для глазури лучше взять мёд с мягким вкусом: например, цветочный. Более насыщенный гречишный может перебить аромат рыбы. Орехи стоит добавлять непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими. Вместо фундука подойдут миндальные лепестки с деликатным вкусом или грецкий орех, чья лёгкая терпкость сочетается с ягодами. К форели также можно подать картофельное пюре, цветную капусту или зелёную фасоль.
