Эти небольшие трубочки с творогом готовятся на мягком тесте со сметаной и сливочным маслом — дрожжи и долгое ожидание подъёма не нужны. Для формирования достаточно скалки и стакана или круглой формочки, а начинку удобно отсаживать из плотного пакета. **Ингредиенты** Для теста: - яйцо — 1 шт.; - сахар — 50 г; - ванильный сахар — 1 ч. л.; - сметана — 150 г; - сливочное масло — 100 г; - мука — 300 г; - разрыхлитель — 1 ч. л.; - соль — щепотка. Для начинки: - творог — 250–300 г; - сахарная пудра — по вкусу; - мука — 1 ст. л.; - яичный белок — 1 шт. Для смазывания — 1 желток и немного молока. **Приготовление** 1. Заранее размягчите сливочное масло. В миске перемешайте яйцо с обычным и ванильным сахаром и солью: взбивать до пышности не требуется. 2. Добавьте масло и сметану, разотрите до однородности. Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно всыпьте в жидкую смесь. Замесите мягкое, податливое тесто. Если оно слегка липнет, припылите стол мукой, но не добавляйте её слишком много. Накройте тесто и оставьте на 10 минут. 3. Пока тесто отдыхает, разомните творог и смешайте его с сахарной пудрой, столовой ложкой муки и белком. Зернистый творог тщательно разотрите, чтобы в начинке не осталось крупных комков. Желток сохраните для смазывания. 4. Разделите тесто пополам. Каждую часть раскатайте на присыпанном мукой столе до толщины около 3 мм и вырежьте стаканом кружочки. В центр каждого положите немного творожной массы, заверните тесто вокруг начинки и слегка прижмите края. Место соединения положите вниз. Для более ровных порций начинку можно переложить в плотный пакет и срезать уголок. 5. Разложите заготовки на противне с пергаментом, оставляя между ними небольшие промежутки. Смешайте желток с небольшим количеством молока и тонко смажьте тесто, не заливая открытые участки начинки. 6. Выпекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке на среднем уровне около 20–25 минут. Готовность проверяйте по цвету: трубочки должны стать золотистыми и слегка подрумяниться. Дайте им немного остыть на противне, затем переложите на тарелку. Начинка сразу после выпечки очень горячая, поэтому перед подачей трубочкам нужно немного остыть. По желанию посыпьте их сахарной пудрой. Остатки уберите в закрытый контейнер в холодильник, поскольку внутри творог; перед подачей можно ненадолго достать выпечку, чтобы она не была слишком холодной.
