Зелёные, красные и жёлтые яблоки отличаются не только цветом: специалисты связывают их с разным составом полезных веществ. Чтобы плоды дольше оставались свежими, важно правильно выбрать их и обеспечить подходящие условия хранения. Яблоки содержат клетчатку, витамины C, B и E, минералы, пектин и антиоксиданты. Благодаря низкой калорийности они могут стать сытным перекусом. Семечки лучше не есть: в них есть гликозид амигдалин, опасный в больших количествах. При заболеваниях ЖКТ и аллергии яблоки рекомендуется употреблять с осторожностью; оптимальной порцией специалисты называют пару плодов в день. Их едят свежими, запекают, добавляют в каши, салаты и смузи. Сушёные яблоки калорийнее и содержат больше сахара, поэтому их стоит есть понемногу. По рекомендациям специалистов Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», зелёные яблоки отличаются содержанием витаминов и подходят тем, кто следит за уровнем сахара или склонен к аллергии. Красные содержат железо и антиоксиданты, которые полезны для сердца и мозга, а жёлтые богаты бета-каротином и пектином. Последний помогает снижать уровень холестерина, выводить токсины и поддерживать микрофлору кишечника. Покупать яблоки советуют в магазинах и на стационарных рынках, где есть контроль продукции. Выбирайте целые, плотные и спелые плоды с гладкой чистой кожицей, без глянца, пятен, вмятин и следов гниения. Плодоножка должна выглядеть здоровой, а вкус, запах и цвет — соответствовать сорту. Трещины и повреждения могут стать источником бактерий. Для хранения подойдут прохладное, тёмное и сухое место — например, подвал или лоджия. Яблоки держат отдельно от других овощей и фруктов: выделяемый ими этилен ускоряет порчу соседних продуктов. Важно обеспечить вентиляцию. В тепле плоды быстрее вянут и портятся, а на морозе могут подмёрзнуть и утратить вкус. Летние сорта хранятся около месяца, осенние — 2–3 месяца, зимние — до 4–5 месяцев. Перед закладкой удалите повреждённые и больные яблоки, но не мойте остальные: естественный восковой слой защищает их от потери влаги и бактерий. Разложите плоды в ящики или коробки с отверстиями, корзины; их можно пересыпать опилками, песком или гречневой шелухой либо завернуть каждый в бумагу, но не в газету. Если подходящего места нет, покупайте яблоки небольшими партиями и храните в холодильнике до нескольких недель, отдельно от других продуктов.
