Морские водоросли могут содержать очень разное количество йода, поэтому попытка восполнить ими его дефицит способна привести к передозировке. Об этом рассказала эндокринолог Наталия Тананакина.
Содержание йода непредсказуемо
Количество микроэлемента зависит от места и сезона сбора водорослей, температуры воды и способа обработки. По словам врача, в одном листе нори или порции салата из морской капусты может быть от 20 до 2000 микрограммов йода. В результате привычная порция продукта иногда многократно превышает физиологическую норму.
Регулярное употребление значительных доз йода из концентрированных природных источников, включая водоросли, может нарушить работу щитовидной железы. Среди возможных последствий эндокринолог назвала йодоиндуцированный тиреотоксикоз, аутоиммунный тиреоидит и подавление выработки гормонов.
Обработка влияет на состав
Морская капуста содержит не только йод, но и клетчатку, альгиновые кислоты и минералы. При варке, мариновании и засолке часть йода переходит в жидкость, которую обычно сливают. Кроме того, органические соединения йода из водорослей усваиваются сложнее, чем неорганические соли, применяемые для обогащения продуктов.
При подозрении на дефицит йода не стоит рассчитывать на водоросли как на точное средство восполнения микроэлемента: их состав может существенно различаться.
