Жареные пирожки с ливером — вкус, который напоминает о домашних кухнях и уличных ларьках прошлых лет. Пышное дрожжевое тесто, сочная начинка из лёгкого с луком и золотистая корочка: приготовить такую выпечку можно и дома.
Что понадобится
- Мука — 600 г
- Сахар — 60 г
- Соль — ? ч. ложки
- Кефир — 200 мл
- Молоко — 50 мл
- Дрожжи — 25 г
- Маргарин — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки
Для начинки возьмите варёное лёгкое, репчатый лук, соль и специи. Количество начинки можно подобрать по вкусу. По желанию в тесто добавляют немного ванильного сахара.
Готовим тесто и начинку
Растворите дрожжи в тёплом молоке и оставьте в тепле, чтобы они активировались. В отдельной миске соедините кефир комнатной температуры, яйца, сахар и соль. Маргарин растопите и немного остудите.
Добавьте дрожжевую смесь и маргарин к кефиру, перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто: оно должно перестать липнуть к рукам, но не стать слишком плотным. Накройте миску и оставьте в тёплом месте на час-полтора, пока тесто не поднимется.
Для начинки пропустите варёное лёгкое через мясорубку или мелко нарежьте. Лук обжарьте до мягкости, смешайте с лёгким, посолите и приправьте по вкусу.
Лепим и жарим пирожки
Выложите тесто на присыпанный мукой стол, разделите на небольшие кусочки и скатайте шарики. Накройте их полотенцем и дайте немного постоять. Затем каждый кусочек разомните в лепёшку, положите начинку и тщательно защипните края.
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте пирожки с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте горячими — с чаем или тёплым молоком. Если начинка закончилась раньше теста, оставшиеся кусочки можно обжарить без неё.
