Тыква хороша не только в каше: из неё получаются нежные крем-супы, а запечённые кусочки с пряностями легко превращаются в самостоятельное блюдо или гарнир. В подборке — три варианта на осень: с креветками и имбирём, кукурузой и сливками, а также с фетой и рукколой.
Крем-суп с имбирём и креветками
Ингредиенты: тыква — 300 г, имбирь — 20 г, лук — 10 г, сливки 33% — 100 мл, тигровые креветки — 3 шт., оливковое масло — 50 мл, чеснок — 1 зубчик, вода — 1 л, петрушка — 3 г, кориандр, соль, перец и трюфельная соль — по вкусу.
Нарезанные тыкву, имбирь и лук обжарьте на масле 3–5 минут до золотистого оттенка. Добавьте кориандр, воду, сливки и соль. Варите до мягкости овощей, около 10 минут, затем измельчите блендером и протрите через сито. Креветки приготовьте на сковороде с чесноком, петрушкой и маслом, не допуская, чтобы чеснок подгорел. Подавайте суп с креветками и ароматным маслом. Остывший суп перед разогревом перемешайте венчиком.
Запечённая тыква с пряностями, фетой и рукколой
Ингредиенты: тыква — 200 г, фета — 80 г, оливковое масло — 50 мл, имбирь — 30 г, соевый соус — 50 мл, кинза — 10 г, руккола — 20 г, молотый кориандр — 1 ч. л., чеснок — 2 зубчика, зира — ? ч. л., соль и перец — по вкусу.
Нарежьте очищенную тыкву брусочками. Для маринада слегка разомните кинзу, имбирь и специи с маслом, затем добавьте соевый соус и соль. Перемешайте тыкву с маринадом, разложите в форме и запекайте 15 минут при 180 °C. Подавайте с рукколой и крупными кусочками феты, полив оставшимся маринадом. По желанию добавьте масло тыквенных семечек.
Сливочный суп с тыквой и кукурузой
Ингредиенты: тыква — 450 г, кукуруза — 250 г, сливочное масло — 50 г, сливки 33% — 300 мл, вода — 300 мл, белый перец — 1,5 г, соль и перец — по вкусу.
Нарежьте тыкву и вместе с кукурузой прогрейте в сотейнике на сливочном масле, не обжаривая до корочки. Влейте воду и сливки, посолите, добавьте перец. После закипания готовьте на слабом огне около 20 минут. Измельчите суп блендером и протрите через сито. При необходимости добавьте сливки или воду, снова доведите до кипения. Подавайте, украсив сливками и бальзамическим соусом.
