С приближением Светлой Пасхи, в магазинах появляется огромное количество куличей, но нет ничего лучше домашнего, приготовленного с любовью. Домашние куличи не сравнятся с привычными покупными, так как в них заложено особое волшебство. В этой статье представлены три проверенных рецепта куличей, которые легко приготовить, и которые порадуют вкусом и свежестью.
1. Кулич в форме для кексов
Эти куличи приобретают уникальную форму с отверстием внутри, что делает их особенно привлекательными.
Для начала в миске соединяются 125 мл теплого молока, 1 ст. ложка сахара, 5 г сухих дрожжей и 1 ст. ложка муки. Все нужно тщательно перемешать и оставить на 15-20 минут, накрывая пленкой.
В другой миске смешиваются 2 желтка, 1 яйцо, 70 г мягкого сливочного масла, 70 г сахара и щепотка соли. Все ингредиенты перемешиваются до однородной массы.
После этого просеивается 280 г муки, в которую добавляется замоченный в кипятке на 5-7 минут и хорошо просушенный изюм (70 г). Далее тесто тщательно вымешивается, оставляется на 1,5 часа.
Форму для кексов смазывают маслом и присыпают мукой. Тесто распределяется по форме, накрывается пленкой и оставляется на 1 час перед выпеканием в духовке при температуре 180°C в течение 30-35 минут.
Для глазури требуется взбить 1 белок с 80 г сахара до пиков и покрыть кулич глазурью перед подачей.
2. Творожный кулич
Этот рецепт идеально подойдет для любителей творога и не требует использования дрожжей.
В глубокой миске взбиваются 4 яйца, щепотка соли и 250 г сахара. Затем добавляется 400 г творога, 100 г мягкого масла и 100 г сметаны. После этого вводится 450 г муки и 30 г разрыхлителя.
Замоченный изюм добавляется в тесто, которое помещается в смазанные формочки на 1/3 их объема. Выпекать необходимо при 165°C до готовности. Для глазури взбивается 1 белок с 100 г сахарной пудры и 0.5 ч. ложки лимонного сока.
3. Идеальный кулич
Эти куличи восхищают нежностью и вкусом и не черствеют долго.
Чтобы начать, в 40 мл теплого молока добавляют 10 г сухих дрожжей и 1 ч. ложку сахара, оставляют для опары. В кастрюле доводят до кипения 200 мл молока с 50 г масла, потом добавляют 2 ст. ложки муки и готовят 2 минуты.
Отделив белки от желтков четырех яиц, к желткам добавляют 1/3 ч. ложки соли, 1 ч. ложку куркумы, 1 г ванилина и 70 г сахара, после чего их взбивают до однородности. Затем в массу добавляют опару и перемешивают.
Белки взбиваются с оставшимся сахаром и лимонным соком, к ним вводится сметана и мягкое масло. Далее все смешивается и замешивается тесто, в которое добавляется замоченный изюм, и оставляется на 1,5 часа. Выпекать при 175°C в течение 25-30 минут.
Приятного аппетита!
